반응형 E. 레시피21 백종원 닭볶음탕 황금레시피 - 재료준비편 (feat. 닭도리탕 어원 / No 고추장) 재료준비에만 많은 이야기들이 있어 재료준비와 요리의 색인이 힘들어질 것이 우려되어 2개의 포스팅으로 나누고자합니다. 아래의 링크로 가시면 바로 요리를 시작하는 포스팅을 갈수 있습니다. 1. 닭볶음탕 재료 손질 먼저 재료준비부터 시작! 무게로는 1KG 정도가 10호 정도가 되는 것이니 알아두자 닭볶음탕은 단맛이 들어가야 하기때문에 맛있게 되려면 설탕이 소량이라도 들어가야 된다. 당연히 한종류만 써도 되지만 2가지 같이 사용하면 더 좋다. 사실 감자는 그냥 양채우기용으로 좋아하면 넣고 싫다면 뺴도 전체적인 맛을 좌우하지 않는다. 감자와 마찬가지로 전체 맛을 구성하기보다는 색내기 위한 재료이니 없으면 안넣어도 좋다 고추의 매운맛이 한층 닭볶음탕의 맛을 올려주기 때문에 매운게 정말 싫은게 아니면 넣어주자 한종류.. 2021. 3. 30. 백종원 매운 만능 양념장으로 만든 춘천식 닭갈비 황금레시피 1. 만능양념장 만들기 먼저 만능양념장부터 만들어야 하니 위의 양념장 재료부터 준비해보자 우리가 따라하기 쉽도록 모든 재료를 1컵으로 퉁쳐서 개량했다고 한다 평균적인 양념의 맛을 낸다는 것이지 한번 만들어서 사용 후에는 양을 조절하여 본인의 입맛에 맞는 양념장을 만들어 먹을것을 권고 하고 있지만 이번에는 모두 1:1:1:1로 만든 양념장을 만들어서 사용한다. 여기서 고운고춧가루를 사용하여도 괜찮지만 고운것을 사용하면 물을 많이 빨아들이기에 레서피와 맞지 않게 될수 있으니 처음에는 굵은 고춧가루를 사용하도록 하고 없다면 고운것을 쓰되 상황봐서 요리시에 물을 더 넣어주자 영상에는 빠졌지만 간장까지 다 넣어주자 고춧가루와 간마늘이 들어간 음식은 발효가 되기때문에 밖에두면 맛이 가버리니 냉장고에 넣어서 천천히 .. 2020. 9. 9. 백종원의 백파더 참치함박 스테이크 만들기 1. 참치 함박스테이크 재료 및 기본 반죽 함박스테이크가 되기 위해서는 하나로 뭉쳐야 하기 때문에 모든 재료가 잘게 다지듯이 썰어져야 뭉치기 쉽다. 프로페서로 잘게 갈아줘도 된다. 없다면 직접 썰어서 잘게 다져주자 양파 1개도 서로 크기가 다를 텐데 정량은 참치 양과 동일한 양이면 충분하다 대파와 고추는 0.5 정도의 양을 준비하면 된다. 참치와 대파, 양파, 고추를 섞어주자 2/3큰술이라고 하지만 눈대중으로 한다면 1큰술 넣어줘도 상관없다 곤죽이 된 반죽을 이제 점성이 생기도록 부침가루를 넣어주자 2. 함박스테이크 소스 만들기 위의 재료들을 그대로 넣어서 저어주기만 하면 된다. 3. 함박스테이크 조리하기 장갑을 끼고 손으로 해줘도 되지만 귀찮으면 참치캔에 넣어 모양을 잡아줘도 좋다 기름을 사용해서 튀겨.. 2020. 9. 7. 분식집 st의 백종원 떡볶이 황금레시피 1. 떡볶이 만들 재료 소개 백종원식 분식점 스타일의 떡볶이 만드는 재료이다. 백종원 선생은 밀떡과 쌀떡 중에 밀떡을 좀 더 선호한다고 한다. 이유는 양념이 더 잘 배여서 라고 한다. 떡국 떡으로도 일부러 만들어먹기도 하는데 양념이 맛이 강한 것을 좋아한다면 좋은 선택일 수 있다. 다만 양념이 많이 강하기에 밀떡이나 쌀떡보다 양을 더 넣어줘야 맛의 벨런스가 맞아질수 있다. 어묵은 넓게 펴진 어묵인데 두께가 가느다란 것이 양념이 잘베여서 맛이 좋다고 한다. 하지만 양배추를 넣어줘야 분식점 스타일의 그 비주얼이 탄생하기에 넣는 것은 본인의 선택. 떡볶이에서 파는 매우 중요한 포인트가 파이기 때문에 파는 무조건 있어야 한다. 고추장, 진간장, 고춧가루 (굵은거와 가는 것 중 아무거나 하나만 있어도 좋다), 설.. 2020. 8. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
