반응형 A. 요리도구/03. 전자도구4 가스레인지와 하이라이트 그리고 인덕션 (feat. 전기렌지 청소법) 가스스토브와 전기스토브의 차이는 뭘까? 요리란 과학적인 관점에서 보자면 식재료에 열에너지를 옮기는 일이라고 정의 내릴수 있을 것이다. 주로 차가운 에너지 보다는 뜨겁게하는 에너지를 많이 다루게 되는데, 이럴때 가정에서 주로 사용하는 도구로서 가스레인지와 하이라이트, 인덕션이 우리나라에서는 가장 보편화 되어 있을 것이다. 가스레인지는 가스로, 하이라이트와 인덕션은 전기로 작동하게 된다는 것 말고는 다른 어떤점이 다르며, 인덕션은 전용 용기를 사용해야 한다는데 무엇 때문에 다른 용기는 사용하지 못하는지 알아보고자 한다. 가스레인지 가스레인지의 원리는 LNG, LPG 등의 액체가스를 기화시켜 밖으로 조금씩 흘러보낼 때 전자식이나 압전식의 강한 충격에서 일어나는 스파크를 사용하여 불을 점화하고 이후에 가스를 지.. 2020. 5. 15. 냉장고 : 냉장고 안은 왜 마르게 되는걸까? 당연한 생활 필수품 냉장고 1인 가구가 많은 이 시대에도 각 가구당 하나씩은 무조건 필수로 가져가는 제품은 냉장고가 유일할 것이다. 요리를 하든 하지 않든 배달로 남게되는 음식을 저장하기 위해서라도 냉장고는 없어서는 안될 제품이기 때문이다. 현 세대는 이러한 제품을 싸게 언제가 누구나 구비하며 살수 있는 시대가 되었지만 인류는 이렇게 냉기를 365일 가질 수 있는 상자를 가진지 얼마 되지 않았고, 이러한 냉기를 가지고자 하는 인류의 열망은 오래된 것이다. 먼나라 이야기를 하지않고도 우리나라에서도 알다시피 석빙고를 운영하여, 겨울에 만들어진 얼음을 미리 보관하여, 여름에도 사용이 가능하도록 하는 저장고가 있었다. 놀랍게도 기록으로 확인된 것만 해도 신라시대때 부터 있었고, 조선때까지도 이러한 기록들이 남아.. 2020. 5. 15. 전자레인지 : 전자레인지 속을 보면 눈이 먼다? 전자레인지에 대한 괴담(?) 오랜만에 연락온 친구가 결혼하게 되었다는 연락을 받고 예식에 참여하게되었다. 오랜만에 본 친구와는 이런저런 이야기를 하다보니 혼수중에 아직 전자레인지는 아직 살 생각이 없고, 이후에도 사지 않을꺼라고 한다. 왜 그런지 이유를 물으니 "전자파 때문에 몸에 해롭대" 라고 하는 것이다. 순간 정말일까? 라는 생각과 함께 없으면 간단하게 데워 먹을 음식도 먹지 못하게 되는데 불편하겠다는 생각이 들었다. 괴담은 본인이 어릴적에도 많았던거 같다. 특히 '전자레인지 사용할때 안에 돌아가는 것을 계속 보면 눈이 안좋아진다 던지 혹은 실명(?)한다', '전자레인지가 뿜는 전자파에 노출되면 암에 걸린다', '전자렌지에 돌린 밥은 계속 먹으면 독소가 쌓여서 죽게된다' 같은 것들 말이다. 이러한 .. 2020. 5. 15. 에어프라이어 : 에어프라이어의 작동 원리 및 사용법 정말 공기로 튀김을 할 수 있는 신의 기술? 어째서 에어프라이어는 그저 굽거나 익힌다고 하지 않고, 튀긴다고 하는걸까 그것도 기름하나 없이 공기로만??? 이게 말이나 되는걸까? 공기로 튀김을 할수 있다는 것이? 그저 상술로써 관심을 끌기위한 말장난일까? 아니면 근거 있는 이야기일까? 에어프라이어의 원리 이름에서부터 공기로 튀긴다는 에어프라이어 그럼 기름으로 튀긴다는 과정은 과연 어떤 것일까? 1. 튀김옷을 입은 재료는 기름안으로 들어갔을 때 재료내부의 수분은 증발을 하지만 튀김옷 안에 가둬지면서 튀김옷 내부에서 재료를 찌는 역할을 하게 된다. 2. 하지만 튀김옷은 완벽하게 수분을 차단할수 있는게 아니므로 수분은 익히는 과정을 어느정도 수행하다가 밖으로 증발해 버린다. 3. 재료안에 이 증발한 수증기의 공.. 2020. 5. 14. 이전 1 다음 반응형
