반응형 A. 요리도구14 바베큐에 좋은 고기숯은 어떤 것일까? ( 숯종류 및 숯효능) 숯이란 무엇인가? 우리가 익히 알다 싶이 숯은 나무를 태운 것이다. 그런데 나무를 태우면 재가 되는게 보통이 아닌가? 어째서 숯은 태워진 상태에서도 그 형태를 유지할까? 또한 한번 태워진 상태인데 불이 붙으며 화력또한 좋다 생각해보면 일반 땔감을 태워서 나오는 열의 지속시간과 숯을 태웠을때 지속시간은 숯이 월등히 더 오래 불이 가는걸 알수 있다. 왜 그럴까? 숯은 만들어질때 가마에 나무를 넣고 입구를 막아버리면서 공기와 차단시키는 탄화과정을 거치는데 탄화과정이란 우리가 무언가를 태울때 탄소, 수소, 황을 포함하는 가연성 물질이 산소와 반응하여 빛과 열을 내는데 이때 충분한 산소가 공급되어 연소하는 것을 완전연소라 하며, 산소가 부족하거나 온도가 낮은상태로 연소되는 것을 불완전연소라 한다. 탄화과정은 불완.. 2020. 5. 27. 가스레인지와 하이라이트 그리고 인덕션 (feat. 전기렌지 청소법) 가스스토브와 전기스토브의 차이는 뭘까? 요리란 과학적인 관점에서 보자면 식재료에 열에너지를 옮기는 일이라고 정의 내릴수 있을 것이다. 주로 차가운 에너지 보다는 뜨겁게하는 에너지를 많이 다루게 되는데, 이럴때 가정에서 주로 사용하는 도구로서 가스레인지와 하이라이트, 인덕션이 우리나라에서는 가장 보편화 되어 있을 것이다. 가스레인지는 가스로, 하이라이트와 인덕션은 전기로 작동하게 된다는 것 말고는 다른 어떤점이 다르며, 인덕션은 전용 용기를 사용해야 한다는데 무엇 때문에 다른 용기는 사용하지 못하는지 알아보고자 한다. 가스레인지 가스레인지의 원리는 LNG, LPG 등의 액체가스를 기화시켜 밖으로 조금씩 흘러보낼 때 전자식이나 압전식의 강한 충격에서 일어나는 스파크를 사용하여 불을 점화하고 이후에 가스를 지.. 2020. 5. 15. 냉장고 : 냉장고 안은 왜 마르게 되는걸까? 당연한 생활 필수품 냉장고 1인 가구가 많은 이 시대에도 각 가구당 하나씩은 무조건 필수로 가져가는 제품은 냉장고가 유일할 것이다. 요리를 하든 하지 않든 배달로 남게되는 음식을 저장하기 위해서라도 냉장고는 없어서는 안될 제품이기 때문이다. 현 세대는 이러한 제품을 싸게 언제가 누구나 구비하며 살수 있는 시대가 되었지만 인류는 이렇게 냉기를 365일 가질 수 있는 상자를 가진지 얼마 되지 않았고, 이러한 냉기를 가지고자 하는 인류의 열망은 오래된 것이다. 먼나라 이야기를 하지않고도 우리나라에서도 알다시피 석빙고를 운영하여, 겨울에 만들어진 얼음을 미리 보관하여, 여름에도 사용이 가능하도록 하는 저장고가 있었다. 놀랍게도 기록으로 확인된 것만 해도 신라시대때 부터 있었고, 조선때까지도 이러한 기록들이 남아.. 2020. 5. 15. 전자레인지 : 전자레인지 속을 보면 눈이 먼다? 전자레인지에 대한 괴담(?) 오랜만에 연락온 친구가 결혼하게 되었다는 연락을 받고 예식에 참여하게되었다. 오랜만에 본 친구와는 이런저런 이야기를 하다보니 혼수중에 아직 전자레인지는 아직 살 생각이 없고, 이후에도 사지 않을꺼라고 한다. 왜 그런지 이유를 물으니 "전자파 때문에 몸에 해롭대" 라고 하는 것이다. 순간 정말일까? 라는 생각과 함께 없으면 간단하게 데워 먹을 음식도 먹지 못하게 되는데 불편하겠다는 생각이 들었다. 괴담은 본인이 어릴적에도 많았던거 같다. 특히 '전자레인지 사용할때 안에 돌아가는 것을 계속 보면 눈이 안좋아진다 던지 혹은 실명(?)한다', '전자레인지가 뿜는 전자파에 노출되면 암에 걸린다', '전자렌지에 돌린 밥은 계속 먹으면 독소가 쌓여서 죽게된다' 같은 것들 말이다. 이러한 .. 2020. 5. 15. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
