반응형 A. 요리도구/04. 자연 도구1 바베큐에 좋은 고기숯은 어떤 것일까? ( 숯종류 및 숯효능) 숯이란 무엇인가? 우리가 익히 알다 싶이 숯은 나무를 태운 것이다. 그런데 나무를 태우면 재가 되는게 보통이 아닌가? 어째서 숯은 태워진 상태에서도 그 형태를 유지할까? 또한 한번 태워진 상태인데 불이 붙으며 화력또한 좋다 생각해보면 일반 땔감을 태워서 나오는 열의 지속시간과 숯을 태웠을때 지속시간은 숯이 월등히 더 오래 불이 가는걸 알수 있다. 왜 그럴까? 숯은 만들어질때 가마에 나무를 넣고 입구를 막아버리면서 공기와 차단시키는 탄화과정을 거치는데 탄화과정이란 우리가 무언가를 태울때 탄소, 수소, 황을 포함하는 가연성 물질이 산소와 반응하여 빛과 열을 내는데 이때 충분한 산소가 공급되어 연소하는 것을 완전연소라 하며, 산소가 부족하거나 온도가 낮은상태로 연소되는 것을 불완전연소라 한다. 탄화과정은 불완.. 2020. 5. 27. 이전 1 다음 반응형
