반응형 E. 레시피21 김치찌개 맛있게 만드는 방법 (백종원의 초간단 김치찌개 황금레시피) 1. 백종원 김치찌개 재료 소개 돼지고기는 어느 것이든 된다고 한다. 내장도 가능하며 크기만 적당하게 잘라서 사용해주자 그리고 고기에는 비계가 충분히 붙어 있어야 한다 만약 비계를 좋아하지 않으면 고기는 살코기 위주로 사더라도 비계만 따로 달라고 해서 국물 우릴 때만 쓰고 버려도 좋다. 비계를 충분히 우린 것과 아닌 것은 국물 맛의 차이가 확연히 난다고 한다. 새우젓이 없으면 멸치 액젓 같은 것으로 대처가 가능하다. 2. 김치찌개 만들기 사진같은 모양으로만 굳이 자르지 않아도 좋다 좀 굵어도 좋고 모양이 들쑥날쑥해도 좋다 살뜰물 없으면 맹물로도 당연히 가능하다 그리고 더 맛있게 하기 위해서 시중에 파는 사골육수를 사용하면 더욱 좋다 끓이는 시간은 정말 오래 끓여보는 것을 권장한다. 백종원 선생의 말을 빌.. 2020. 8. 6. 백종원 고춧기름 순두부찌개 끓이는 법 (순두부찌개 양념장 만들기) 1. 백종원 순두부찌개 재료 소개 아래는 각 재료들 중 필요한 것과 필요 없는 것에 대한 소개이다. 쪽파는 있으면 UP 없어도 무방 대파도 없어도 되지만 있는 것이 좋다 양파는 있어야 하는 필수 템 청양고추는 없어도 되지만 청양고추가 없다고 오이 고추 같은 것을 대용으로 쓰면 안 된다. 그냥 넣지 않는 것이 상책 필요는 없으나 구하기 쉽고 쓰면 맛이 틀려지기에 넣어주도록 하자 시골에서 보내주신 조선간장(재래식간장)을 넣어주면 더욱 좋다. 다진 마늘을 넣어주지 않으면 맛이 밍밍해진다. 돼지 간 것이 없으면 일반 돼지고기를 잘게 다져서 사용해도 되며 꼭 돼지가 아니더라도 소나 닭을 잘게 다져도 좋다고는 하지만 고기에 기름기가 있어야 하기 때문에 돼지고기 간 것을 사용하는 것이 좋겠다. 고춧기름이 나는 순두부.. 2020. 8. 5. 백종원 닭백숙(삼계탕) 맛있게 끓이는법 (feat. 백종원 닭백숙용 양념장) 0. 닭백숙과 삼계탕의 차이점은 무엇일까? 백숙이라는 용어는 고기 따위를 물에 넣어 끓인 음식의 총칭이었으나 현대에 와서 백숙이라 하면 주로 닭백숙을 의미하는 단어가 되어버렸다. 삼계탕은 이름에 있는 삼이 인삼을 이야기하기에 인삼과 닭을 넣어 만든 탕이라는 의미를 가진다고 볼 수 있다. 사실 많이들 두 개가 같은 것이라고 생각하고 실제로도 비주얼만으로는 엄청난 차이점을 느낄 수 없다. 왜냐하면 결국 주재료로 나오는 닭의 모습이 거의 흡사하기때문이다. 결국 한방재료와 인삼 등에 의해서 맛이 달라지는 것인데 한방재료의 맛은 호불호가 갈리므로 한방재료가 없이 만들면 닭백숙, 한방재료를 넣어 만들면 삼계탕이다. 즉 조리를 할때 약간의 손 질만한 닭을 삶아내면 닭백숙이 되는 것이고, 닭 손질 후 배를 가르지 않고.. 2020. 7. 16. 백종원 김치전 황금레시피 - 바삭바삭하게 만든 야식의 끝판왕 1. 야식의왕 김치전 김치전은 먹으면서 아쉽던 것은 가장자리에만 바삭하고 안은 바삭할수 없는 것인지 매번 아쉬웠다. 백종원 선생표 바삭바삭한 김치전 레시피가 공개되었기에 혹시 모든 부위가 바삭한 김치전을 만드는 방법이 있지는 않은지 기대 반 걱정 반으로 백종원 김치전을 배워보고자 한다. 2. 백종원 김치전 재료준비 재료들은 아래에서 하나씩 설명할 것이다. 김치전의 김치는 역시 신김치여야 맛이 난다. 양파도 넣으면 괜찮지만 굳이 넣지 않아도 된다. 고춧가루는 고운 걸로 사용하여 색깔을 좀 더 붉게 먹음직 그렇게 해준다. 굵은 고춧가루를 사용하여도 되지만 아무래도 색을 내는 데 있어서 잘 섞이려면 분자가 고운 게 여러모로 낫다. 시중에 팔고 있는 어느 부침 가루라도 사용하면 된다. 부침가루의 양을 얼마나 잡.. 2020. 7. 13. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
