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[알토란] 통 마늘장아찌 담그는 방법 (feat. 마늘이 파랗게 변하는 이유) 1. 마늘장아찌 담는 여러 가지 방법 이전 포스팅에서 백종원 선생님의 레시피를 알아보았다. 다만 백종원 선생의 레시피는 모든 장아찌에 사용 가능한 양념을 만들어 주는 것이어서 장아찌 양념의 비율에 대해서만 이야기하고 있는지라 이번에는 알토란에서 나왔던 마늘장아찌 담는 방법에 대하여 알아보고자 한다. 2020/07/02 - [C. 조리방법] - 백종원의 깐 마늘장아찌 담그는법 (feat. 만능 장아찌 소스) 백종원의 깐 마늘장아찌 담그는법 (feat. 만능장아찌 소스) 1. 장아찌란 무엇인가? 사실 오래전부터 음식을 오래 보존하기 위한 노력이 많았었고, 장아찌는 이런 보존 음식의 하나로써 간장에 음식을 재워서 짠 기운으로 세균 증식을 억제해서 먹기 위한 � designfood.tistory.com 확실히 .. 2020. 7. 8.
백종원 잡채 황금레시피 (조리 방법) 이전 포스팅에서 재료 손질에 관하여 알아보았으니 이번에는 재료를 이용한 잡채 만들기를 배워보도록 하자 2020/07/07 - [Z. 실험실/02. 레시피 실험] - 백종원 잡채를 만들어보자! 황금 레시피를 위한 재료 준비 편 재료 손질을 다 했다면 이제 만들어 보자. 1. 이제 잡채 만들러 들어가요~ 고기를 더 맛있게 하기 위해서 마늘, 간장, 혹은 소금 등으로 밑간을 하여 볶아주면 훨씬 깊은 맛이 나는 잡채를 먹을 수 있다. 고기 다음은 양파를 볶아줍니다. 양파와 후춧가루가 잘 어울리므로 볶을 때 살짝 넣어줍니다 이번에는 당근을 볶아준다. 푸른 기운이 더 살아난다고는 하지만 특별한 근거는 없다고 한다 그냥 남들이 하니깐 하는 거라고.... 일단 시금치 데칠 물에 소금 한 꼬집 정도 넣어주자. 본인은 1.. 2020. 7. 7.
[백종원 잡채] 잡채 황금레시피를 위한 재료준비 편 잡채의 재료가 많은 만큼 재료 준비에 대해서만 다루고 있으며, 조리법은 다음 포스팅에서 다루므로 잡채 재료가 필요 없다면 아래의 포스팅을 눌러주세요 2020/07/07 - [Z. 실험실/02. 레시피 실험] - 잡채 재료 손질이 끝났다면? 백종원 잡채 만들기 1. 잡채 어떻게 만들면 좋을까? 면요리라면 환장하고 좋아하는 필자는 역시나 명절의 꽃인 잡채 또한 너무나도 좋아하는 음식 중에 하나이다. 아버지도 잡채를 좋아하시기에 어머님은 명절이 아닌 날에도 곧잘 해주고 하시던 음식이다. 잡채를 도전해볼까 하지만 쉬워 보여도 가장 실패하기 쉽다는 잡채가 겁이 나서 문득 백종원 선생님의 레시피는 어떠한지 알아보기 위해서 포스팅을 시작한다. 2. 잡채 재료는 어떤 걸 준비할까? 백종원 선생님의 잡채 레시피를 소개한.. 2020. 7. 7.
카레에 대한 6가지 궁금점 (강황과 울금, 드라이카레와 스프카레 등) 1. 카레란 무엇인가? 우리가 쉽게 구할수 있는 식재료중 하나인 카레는 카레가루 하나 달랑 들고 오는 것이지만 사실 카레라는 것은 한가지의 무언가가 아닌 20여가지 이상의 복합 향신료를 뜻한다. 인도에서는 이 같은 온갖 향신료를 혼합해 둔 페이스트를 '마살라'라고 부르며 '커리'는 마살라를 이용한 요리를 총칭하는 단어이다. 2. 카레를 구성하는 것은? 인도의 커리는 그 음식에 따라 인도식 향신료를 사용하여 만들며, 집집마다 레시피가 완전히 틀려지기에 이것인 카레라고 딱 집어 이야기 하기 힘드나 인도에서 영국으로 그리고 일본으로 들어와 일제감정기에 우리나라에도 들어왔던 카레는 대략 카레가루라고 하면 이거다라고 할 수 있는 재료들이 존재한다. 기본적으로는 강황이 카레 구성의 가장 많은 비율을 차지하게된다. .. 2020. 7. 5.
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