반응형 분류 전체보기82 백종원의 백파더 참치함박 스테이크 만들기 1. 참치 함박스테이크 재료 및 기본 반죽 함박스테이크가 되기 위해서는 하나로 뭉쳐야 하기 때문에 모든 재료가 잘게 다지듯이 썰어져야 뭉치기 쉽다. 프로페서로 잘게 갈아줘도 된다. 없다면 직접 썰어서 잘게 다져주자 양파 1개도 서로 크기가 다를 텐데 정량은 참치 양과 동일한 양이면 충분하다 대파와 고추는 0.5 정도의 양을 준비하면 된다. 참치와 대파, 양파, 고추를 섞어주자 2/3큰술이라고 하지만 눈대중으로 한다면 1큰술 넣어줘도 상관없다 곤죽이 된 반죽을 이제 점성이 생기도록 부침가루를 넣어주자 2. 함박스테이크 소스 만들기 위의 재료들을 그대로 넣어서 저어주기만 하면 된다. 3. 함박스테이크 조리하기 장갑을 끼고 손으로 해줘도 되지만 귀찮으면 참치캔에 넣어 모양을 잡아줘도 좋다 기름을 사용해서 튀겨.. 2020. 9. 7. 소고기의 특징 소고기의 특징 소는 유라시아 전역의 야생 소 보스 프리미게니우스의 후손이다. 소는 인간이 기르는 가축중 몸집이 가장 크며 성체까지 2년 정도의 시간이 걸린다. 상대적으로 고기의 색깔이 짙고 맛이 풍부하다. 1. 미국의 소고기 미국은 1927년 연방 소고기 등급 평가 표준이 도입되면서 전국적으로 하나의 통일된 유형을 개발해 왔다. 최고 등급인 '프라임' 등급은 풍부한 마블링을 갖춘 어리고 질감이 섬세한 고기이다. 육우 품종인 앵거스와 헤리퍼드 품종이 대표적이다. 요즘 미국 소고기는 15~24개월 된 거세 수소와 어린 암소고기이다. 도축 4~8개월 동안에는 곡물을 먹이며, 최근에는 풀만으로 키운 소에게서 나온 고기에 관심이 생기고 있으며, 이 고기는 주류 소고기에 비해 기름기가 적고 맛이 강하다 2. 유럽의.. 2020. 8. 13. 분식집 st의 백종원 떡볶이 황금레시피 1. 떡볶이 만들 재료 소개 백종원식 분식점 스타일의 떡볶이 만드는 재료이다. 백종원 선생은 밀떡과 쌀떡 중에 밀떡을 좀 더 선호한다고 한다. 이유는 양념이 더 잘 배여서 라고 한다. 떡국 떡으로도 일부러 만들어먹기도 하는데 양념이 맛이 강한 것을 좋아한다면 좋은 선택일 수 있다. 다만 양념이 많이 강하기에 밀떡이나 쌀떡보다 양을 더 넣어줘야 맛의 벨런스가 맞아질수 있다. 어묵은 넓게 펴진 어묵인데 두께가 가느다란 것이 양념이 잘베여서 맛이 좋다고 한다. 하지만 양배추를 넣어줘야 분식점 스타일의 그 비주얼이 탄생하기에 넣는 것은 본인의 선택. 떡볶이에서 파는 매우 중요한 포인트가 파이기 때문에 파는 무조건 있어야 한다. 고추장, 진간장, 고춧가루 (굵은거와 가는 것 중 아무거나 하나만 있어도 좋다), 설.. 2020. 8. 13. 김치찌개 맛있게 만드는 방법 (백종원의 초간단 김치찌개 황금레시피) 1. 백종원 김치찌개 재료 소개 돼지고기는 어느 것이든 된다고 한다. 내장도 가능하며 크기만 적당하게 잘라서 사용해주자 그리고 고기에는 비계가 충분히 붙어 있어야 한다 만약 비계를 좋아하지 않으면 고기는 살코기 위주로 사더라도 비계만 따로 달라고 해서 국물 우릴 때만 쓰고 버려도 좋다. 비계를 충분히 우린 것과 아닌 것은 국물 맛의 차이가 확연히 난다고 한다. 새우젓이 없으면 멸치 액젓 같은 것으로 대처가 가능하다. 2. 김치찌개 만들기 사진같은 모양으로만 굳이 자르지 않아도 좋다 좀 굵어도 좋고 모양이 들쑥날쑥해도 좋다 살뜰물 없으면 맹물로도 당연히 가능하다 그리고 더 맛있게 하기 위해서 시중에 파는 사골육수를 사용하면 더욱 좋다 끓이는 시간은 정말 오래 끓여보는 것을 권장한다. 백종원 선생의 말을 빌.. 2020. 8. 6. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 21 다음 반응형
