반응형 백종원11 마늘 장아찌 담그는법 - 백종원 만능 장아찌 소스로 직접 담궈 보기 1. 백종원 마늘장아찌 직접 담아보자 이전 포스팅에서 백종원 선생의 마늘장아찌 담는 방법에 대하여 소개하였다. 2020/07/02 - [C. 조리방법] - 백종원의 깐 마늘장아찌 담그는 법 (feat. 만능 장아찌 소스) 백종원의 깐 마늘장아찌 담그는법 (feat. 만능장아찌 소스) 1. 장아찌란 무엇인가? 사실 오래전부터 음식을 오래 보존하기 위한 노력이 많았었고, 장아찌는 이런 보존 음식의 하나로써 간장에 음식을 재워서 짠 기운으로 세균 증식을 억제해서 먹기 위한 � designfood.tistory.com 하지만 포스팅에서 알수 있다시피 정량은 있으나 얼마나 얼마큼 해야 되는지 구체적인 이야기가 없어 비율적인 부분으로 이해만 했어야 했기 때문에 실제적으로 장아찌를 직접 담아보기로 했다. 2. 재료의.. 2020. 7. 12. 백종원 잡채 황금레시피 (조리 방법) 이전 포스팅에서 재료 손질에 관하여 알아보았으니 이번에는 재료를 이용한 잡채 만들기를 배워보도록 하자 2020/07/07 - [Z. 실험실/02. 레시피 실험] - 백종원 잡채를 만들어보자! 황금 레시피를 위한 재료 준비 편 재료 손질을 다 했다면 이제 만들어 보자. 1. 이제 잡채 만들러 들어가요~ 고기를 더 맛있게 하기 위해서 마늘, 간장, 혹은 소금 등으로 밑간을 하여 볶아주면 훨씬 깊은 맛이 나는 잡채를 먹을 수 있다. 고기 다음은 양파를 볶아줍니다. 양파와 후춧가루가 잘 어울리므로 볶을 때 살짝 넣어줍니다 이번에는 당근을 볶아준다. 푸른 기운이 더 살아난다고는 하지만 특별한 근거는 없다고 한다 그냥 남들이 하니깐 하는 거라고.... 일단 시금치 데칠 물에 소금 한 꼬집 정도 넣어주자. 본인은 1.. 2020. 7. 7. 백종원의 깐 마늘장아찌 담그는법 (feat. 만능장아찌 소스) 1. 장아찌란 무엇인가? 사실 오래전부터 음식을 오래 보존하기 위한 노력이 많았었고, 장아찌는 이런 보존 음식의 하나로써 간장에 음식을 재워서 짠 기운으로 세균 증식을 억제해서 먹기 위한 하나의 방법이었다고 한다. 더불어 간장안에 담아두기에 공기와의 접촉은 간장만 하게 되고 안의 재료는 공기와의 접촉이 최소화하게 되어 더욱 오래 보존이 가능하였고 여기에 맛은 덤으로 따라오는 것이었으나 요즘에는 오래 보존은 냉장고에 맡기게 되어 보존보다는 맛을 내는데 중점을 두고 있는 것이 오늘날의 장아찌이다. 2. 마늘 장아찌에 쓸 마늘은 어떤게 좋을까? 장아찌에 쓸 마늘은 마늘의 맛보다 소스의 저려지기만 하면 괜찮다고 하면 뭘 써도 모양은 나오지만 좀 더 신경 쓰고 싶다고 하면 마늘의 종류에도 신경을 써야 할 것이다... 2020. 7. 2. 이전 1 2 3 다음 반응형
