반응형 A. 요리도구14 형태로 보는 팬 : 스킬렛? 소테팬? 모양별로 명칭이 다른 프라이팬 스킬렛, 웍 등 프라이팬을 검색하면 다양하게 나오지만 우리에게 익숙한 프라이팬은 아무래도 납작한면에 끝은 대각석으로 넓게 올라온 팬과 궁중요리팬이라 불리는 그러한 팬들이 우리 일상에서는 자주 사용하는 팬일 것이다. 그럼 이러한 팬들은 왜 굳이 형태에 따라 나오는 걸까? 모양에 따른 팬을 알아보자. 모양별로 명칭이 다른 프라이팬 1. 스킬렛 스킬렛은 우리가 흔히 부르는 프라이팬의 모양을 말한다. 옆면이 낮고, 퍼져 나온 입을 가진 팬이다. 수분증발이 빠른게 장점이다. 팬의 특성상 옆으로 퍼져있는 모양 때문에 옆으로 수분이 증발하는 것을 막지 않기 때문에 수분이 없어야하는 요리 (마이야르반응에 필요로한 스테이크)에는 더 없이 좋은 선택의 팬이라고 할수 있겠다. 또한 팬이 각지지.. 2020. 5. 14. 후라이팬 종류 (재질별 분류 - 코팅팬? 스탠팬? 무쇠팬?) 팬이 달라진다고 음식 맛이 달라질까? 요리에 관심가지게 되면 자연히 있어보이는 조리도구들에 관심이 가기 마련이다. 그중에 요리를 한다고 하면 생각나는 조리기구 중에 후라이팬은 가장 친숙한 도구일 것이다. 그 중에서도 주로 코팅팬이 많을 텐데, 부담없이 사용하여도 가격도 싸고 예열에 시간이 크게 걸리지 않아 바쁜 시간에 크게 공들이지 않는 요리에는 더할 나위없이 좋은 선택일 것이다. 하지만 팬의 코팅이 벗겨지면 무용지물이 되어버리기 때문에 1~2년 정도 사용하고 나면 버려야 된다. 그에 비해서 스텐팬이나 주물팬은 잘 관리하면 몇 세대를 물려줘야 될 정도의 내구성을 가지며, 요리의 맛도 한츰 업그레이드 된다는 말에 솔깃해 졌다. 코팅이 없다면 팬의 사용법부터가 바뀌어야 할까? 얼마나 더 신경써야 사용이 가능.. 2020. 5. 14. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
