백종원 닭볶음탕 황금레시피, 따라해보기 실전편

2021.03.30 - [Z. 실험실/02. 레시피 실험] - 백종원 닭볶음탕 황금레시피 (feat. 닭볶음탕 어원 / 재료 준비 및 손질 / No 고추장)

백종원 닭볶음탕 레시피 (feat. 닭도리탕 어원 / 재료준비 및 손질 / No 고추장)

 

이전 포스팅에 이어 백종원의 닭볶음탕 황금레시피로 재료손질하는 방법은 지난포스팅에서 알아보았고 이번에는 조리방법을 알아보자.

 

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1. 닭볶음탕 요리하기

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▲냄비에 닭을 넣어주자

▲물을 500넣자

▲500에 집착하지 말자

고기를 넣고 물을 넣는데 물양 500은
그저 정말 잠기지만 않을 정도로
넣기만 하면 된다 왜냐면 많으면 졸이면 되기 때문
너무 걱정하지 말고 넣어보자

▲감자2개

▲양파1개

▲설탕을 미리 넣자

 

설탕을 간이 없는 상태에서 먼저 넣어주는 이유는
설탕이 음식에 베면 나중에 넣는 양념이 음식에 잘 베어들게 되기 때문이다.

▲감자와 양파가 익도록 익혀준다

▲감자가 반쯤 익었을때

▲버섯 투하

충분히 넣은 재료가 익으면 다음재료를 넣자

▲굵은 고춧가루 1/2컵

▲고운 고춧가루 1큰술

고춧가루를 넣게되면 급격하게 물의 양이 줄어든다
물의 양이 줄어든다고 너무 겁먹지 말고 간장을 부어주자
간장이 물의 양을 늘려준다는 것을 생각하지 못하고
물을 붓게되면 닭볶음 국물이 될 수도 있으니 주의하자

▲진간장

고춧가루로 국물이 없어진 요리에
진간장을 넣어 바로 복구시키자

▲간마늘

간 마늘은 닭의 잡내만 잡아낼 수 있도록 데쳤다면
취향껏 넣으면 되고 데치지 않았다면
초반에 닭에 물을 넣고 끓일 때
같이 넣어 주어야 한다.

 

 

 

▲후추도 살짝

▲마지막 대파, 고추등을 넣자

▲섞어주자

남은열에 대파가 숨이 죽을 때까지만 더 끓여주자

▲마지막 완성