반응형 스테이크2 이것만 따라해보자! 스테이크를 맛있게 굽는 8가지 규칙 스테이크 기왕 굽는거 맛있게 구워먹어 보자 요 근래에 스테이크에 관한 포스팅을 여러가지 하고 있다. 그 중에 스테이크를 맛있게 하기위한 몇가지 내용들을 정리한 포스팅이 있었는데 2020/06/01 - [B. 식재료/02. 육류] - 맛있는 스테이크를 위한 조리방법에 대한 Q&A 맛있는 스테이크를 위한 조리방법에 대한 Q&A 스테이크에 소금 간은 언제 하면 될까? 소금을 뿌리고 당장에는 표면에 녹지 않고 붙어 있으며, 육즙은 근섬유 속에 그대로 있다. 3~4분이 지나면 삼투압이 일어나고 소기기 안의 수분이 밖으로 � designfood.tistory.com 해당 내용에서 할 필요가 없는 것이나 하면 좋은 방법에 대해 소개했으나 이번 포스팅에서는 스테이크 굽기를 위한 최적의 방법을 나열하여 이야기하고자 한다.. 2020. 6. 4. 맛없는 스테이크를 먹고 있던건 아닌가요? 스테이크 레스팅 시간의 중요성 레스팅의 중요성 보통 스테이크를 굽고 나면 즉석해서 접시에 올린 후 대접하게 된다. 사실 한식에서는 이러한 두꺼운 고기를 익힐 이유가 없는데, 그것은 우리의 식사 도구가 숟가락과 젓가락으로 되어 있기 때문이다. 숟가락은 밥과 국을 뜨기에 최적화 되어있고, 젓가락은 재료를 이미 손질한 반찬들을 집어 먹기에 적합하기에 스테이크처럼 잘라서 먹어야 하는 덜 조리된(?) 음식을 잘 먹지 않기에 덩어리가 큰 음식을 접하기는 쉽지않았다. 레스팅은 이러한 두께가 두꺼운 음식을 조리하고 나서 음식을 가만히 두는 시간을 가지는 것인데, 참으로 쓸데없는 시간이라 생각할 수 있다. 하지만 레스팅은 육즙을 보존하기 위해서는 반드시 거처야할 과정이다 레스팅에 대한 오해와 진실 레스팅을 한다고 하면 오해하는 부분들이 있다. 레스팅.. 2020. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
