반응형 소고기1 소고기의 특징 소고기의 특징 소는 유라시아 전역의 야생 소 보스 프리미게니우스의 후손이다. 소는 인간이 기르는 가축중 몸집이 가장 크며 성체까지 2년 정도의 시간이 걸린다. 상대적으로 고기의 색깔이 짙고 맛이 풍부하다. 1. 미국의 소고기 미국은 1927년 연방 소고기 등급 평가 표준이 도입되면서 전국적으로 하나의 통일된 유형을 개발해 왔다. 최고 등급인 '프라임' 등급은 풍부한 마블링을 갖춘 어리고 질감이 섬세한 고기이다. 육우 품종인 앵거스와 헤리퍼드 품종이 대표적이다. 요즘 미국 소고기는 15~24개월 된 거세 수소와 어린 암소고기이다. 도축 4~8개월 동안에는 곡물을 먹이며, 최근에는 풀만으로 키운 소에게서 나온 고기에 관심이 생기고 있으며, 이 고기는 주류 소고기에 비해 기름기가 적고 맛이 강하다 2. 유럽의.. 2020. 8. 13. 이전 1 다음 반응형