반응형 백종원 부대찌개 황금레시피1 백종원 부대찌개 황금레시피 (햄고르는법 부터 조리법까지 완벽!) 1. 부대찌개 재료 준비하기 부대찌개의 아이덴티티인 햄부터 골라보자 햄 후보에는 스팸, 튤립 초프트, 백햄, 콘비프가 올랐다. 백햄은 참고로 백종원 선생님이 만드신 브랜드의 햄이다. 국산햄은 찌개요리와 맞지 않다고 한다. 왜일까? 국산 햄은 밥과 같이 반찬으로 먹는용도이며, 하나의 햄이 튀어서는 다른 반찬과 어울려 먹는 한국인의 식탁에는 맞지 않게 된다. 따라서, 국내산 햄은 고기 맛이 강하지 않게 염도를 조절한다. 하지만 찌개에서 맛을 내려면 염도와 고기 맛이 강해야 좋다. 따라서 해외산의 스팸과 튤립 초프트가 부대찌개에 어울리는데 백종원 선생님이 우리 한돈의 뒷다리살로 만든 백햄을 만들어 국내산 햄의 이러한 점을 보완하면 만들었다고 한다. 맛을 위해서는 외국산 햄 스팸과 튤립, 콘비프가 있고 국내산은.. 2021. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
