반응형 E. 레시피/4. 삼계탕1 백종원 닭백숙(삼계탕) 맛있게 끓이는법 (feat. 백종원 닭백숙용 양념장) 0. 닭백숙과 삼계탕의 차이점은 무엇일까? 백숙이라는 용어는 고기 따위를 물에 넣어 끓인 음식의 총칭이었으나 현대에 와서 백숙이라 하면 주로 닭백숙을 의미하는 단어가 되어버렸다. 삼계탕은 이름에 있는 삼이 인삼을 이야기하기에 인삼과 닭을 넣어 만든 탕이라는 의미를 가진다고 볼 수 있다. 사실 많이들 두 개가 같은 것이라고 생각하고 실제로도 비주얼만으로는 엄청난 차이점을 느낄 수 없다. 왜냐하면 결국 주재료로 나오는 닭의 모습이 거의 흡사하기때문이다. 결국 한방재료와 인삼 등에 의해서 맛이 달라지는 것인데 한방재료의 맛은 호불호가 갈리므로 한방재료가 없이 만들면 닭백숙, 한방재료를 넣어 만들면 삼계탕이다. 즉 조리를 할때 약간의 손 질만한 닭을 삶아내면 닭백숙이 되는 것이고, 닭 손질 후 배를 가르지 않고.. 2020. 7. 16. 이전 1 다음 반응형
