반응형 카레1 카레에 대한 6가지 궁금점 (강황과 울금, 드라이카레와 스프카레 등) 1. 카레란 무엇인가? 우리가 쉽게 구할수 있는 식재료중 하나인 카레는 카레가루 하나 달랑 들고 오는 것이지만 사실 카레라는 것은 한가지의 무언가가 아닌 20여가지 이상의 복합 향신료를 뜻한다. 인도에서는 이 같은 온갖 향신료를 혼합해 둔 페이스트를 '마살라'라고 부르며 '커리'는 마살라를 이용한 요리를 총칭하는 단어이다. 2. 카레를 구성하는 것은? 인도의 커리는 그 음식에 따라 인도식 향신료를 사용하여 만들며, 집집마다 레시피가 완전히 틀려지기에 이것인 카레라고 딱 집어 이야기 하기 힘드나 인도에서 영국으로 그리고 일본으로 들어와 일제감정기에 우리나라에도 들어왔던 카레는 대략 카레가루라고 하면 이거다라고 할 수 있는 재료들이 존재한다. 기본적으로는 강황이 카레 구성의 가장 많은 비율을 차지하게된다. .. 2020. 7. 5. 이전 1 다음 반응형